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風味の移り変わりも楽しむ

数日前にバーナーと網を使って外で焙煎したエチオピアだが、焙煎から一日二日と日が経つにつれ、酸味が抜けてきて、かつコクが増してきた。また異なるうまさを味わっている。実は焙煎直後はまだ落ち着いておらず、二三日後から飲む(出荷)のがよろしいということにはなっているのだが、そんなことには囚われずに、自分で焙煎したものをその場でその情景ごと楽しみ、また後日風味の移り変わりも楽しんで欲しい。



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